BANCHETTI EGIZI. Gli antichi Egizi a tavola © - Martino Maioli e Martina Tapinassi (ArcheoCucina, 9) - in preparazione
di
- Anno Edizione:
- 2026
- Collana/Rivista:
- ArcheoCucina
- Casa Editrice:
- Arbor Sapientiae Editore - Roma
- Argomento:
- Egittologia e storia dell'Antico Egitto
Prezzo: € 28.00
Descrizione:
F,to 20x20 110 pp. a coll.
Alla scoperta dell’alimentazione degli antichi Egizi attraverso un viaggio tra fonti letterarie e dati archeologici, usanze quotidiane, prodotti della terra e del Nilo, tecniche di conservazione e metodi di cottura. Dai cereali ai legumi, dalla frutta al miele, dalle carni al pesce, dalle erbe aromatiche alle spezie, vengono analizzati gli alimenti che costituivano la dieta egizia, con particolare attenzione anche ai prodotti legati all’ambiente locale, veri e propri alimenti “a km 0” dell’antichità: carrube, cipero, loto, palma dum, papiro e sicomoro. Un capitolo specifico è dedicato ai banchetti, alla loro organizzazione e al loro significato sociale e religioso. A completare il percorso, una sezione di antiche ricette permette di avvicinarsi concretamente ai sapori dell’Egitto faraonico e di riscoprire ingredienti e preparazioni che raccontano una delle più affascinanti civiltà del mondo antico.
Introduzione - Maria Elisa Garcia Barraco
1. Le fonti
1.1 Le fonti letterarie
1.2 Le fonti archeologiche
2. Cosa mangiavano gli Egizi
2.1 Cereali
2.2 Legumi
2.3 Frutta
2.3.1 Datteri
2.3.2 Fichi
2.3.3 Mandorle
2.3.4 Melograni
2.4 Erbe aromatiche e Spezie
2.5 Agli e Cipolle
2.6 Latte e derivati
2.7 Miele
2.8 Carne
2.8.1 Bovini
2.8.2 Suini
2.8.3 Ovicaprini
2.8.4 Volatili
2.8.5 La caccia
2.9 Uova
2.10 Pesce
2.11 Olii e condimenti
3. Alimenti a km 0
3.1 Balanite
3.2 Carrube
3.3 Cipero
3.4 Loto
3.5 Palma Dum
3.6 Papiro
3.7 Persea
3.8 Sicomoro
3.9 Trigonella
4. Cosa bevevano gli Egizi
4.1 Birra
4.2 Vino
5. Conservazione e cottura degli alimenti
5.1 Metodi di conservazione
5.2 Metodi di cottura
6. L’arte di banchettare
6.1 Banchetti faraonici
6.2 Il mangiare quotidiano
6.3 La mise en place
6.4 Le offerte alimentari
6.5 Cibo come tassa
7. Bibliografia di riferimento
8. ARCHEORICETTE
Ricostruzione del pasto funerario della tomba 3477 di Saqqara
8.1 Pane di farro
8.2 Porridge d’orzo
8.3 Tilapia alle erbe aromatiche
8.4 Quaglie arrosto
8.5 Stufato di piccione
8.6 Costine di manzo
8.7 Composta di fichi
8.8 Dolcetti al miele
Martino Maioli si è laureato in Archeologia Classica presso l’Università di Firenze ed ha conseguito il dottorato di ricerca in Scienze dell’Antichità e Archeologia presso l’Università di Pisa. È stato assegnista di ricerca per il biennio 2022-2024 presso l’Università della Campania Luigi Vanvitelli, catalogando materiali inediti dalla Necropoli di Monte Abatone di Cerveteri. Si è dedicato principalmente allo studio della ceramica attica, oltre alla ricostruzione di contesti specifici tramite l’analisi delle pratiche funerarie relative alle deposizioni con carri. Ha recentemente conseguito l’abilitazione a guida turistica e lavora come operatore museale.
Martina Tapinassi, laureata in Storia presso l’Università di Firenze, è storica e divulgatrice culturale con particolare attenzione alla storia della gastronomia e all’archeologia del cibo. È autrice di saggi e pubblicazioni che esplorano aspetti storici e antropologici legati all’alimentazione e alla cultura materiale. La sua attività culturale combina approcci storici, archeologici e gastronomici con l’obiettivo di rendere accessibile al grande pubblico la comprensione del passato attraverso dettagli della vita quotidiana e del cibo.
Alla scoperta dell’alimentazione degli antichi Egizi attraverso un viaggio tra fonti letterarie e dati archeologici, usanze quotidiane, prodotti della terra e del Nilo, tecniche di conservazione e metodi di cottura. Dai cereali ai legumi, dalla frutta al miele, dalle carni al pesce, dalle erbe aromatiche alle spezie, vengono analizzati gli alimenti che costituivano la dieta egizia, con particolare attenzione anche ai prodotti legati all’ambiente locale, veri e propri alimenti “a km 0” dell’antichità: carrube, cipero, loto, palma dum, papiro e sicomoro. Un capitolo specifico è dedicato ai banchetti, alla loro organizzazione e al loro significato sociale e religioso. A completare il percorso, una sezione di antiche ricette permette di avvicinarsi concretamente ai sapori dell’Egitto faraonico e di riscoprire ingredienti e preparazioni che raccontano una delle più affascinanti civiltà del mondo antico.
Introduzione - Maria Elisa Garcia Barraco
1. Le fonti
1.1 Le fonti letterarie
1.2 Le fonti archeologiche
2. Cosa mangiavano gli Egizi
2.1 Cereali
2.2 Legumi
2.3 Frutta
2.3.1 Datteri
2.3.2 Fichi
2.3.3 Mandorle
2.3.4 Melograni
2.4 Erbe aromatiche e Spezie
2.5 Agli e Cipolle
2.6 Latte e derivati
2.7 Miele
2.8 Carne
2.8.1 Bovini
2.8.2 Suini
2.8.3 Ovicaprini
2.8.4 Volatili
2.8.5 La caccia
2.9 Uova
2.10 Pesce
2.11 Olii e condimenti
3. Alimenti a km 0
3.1 Balanite
3.2 Carrube
3.3 Cipero
3.4 Loto
3.5 Palma Dum
3.6 Papiro
3.7 Persea
3.8 Sicomoro
3.9 Trigonella
4. Cosa bevevano gli Egizi
4.1 Birra
4.2 Vino
5. Conservazione e cottura degli alimenti
5.1 Metodi di conservazione
5.2 Metodi di cottura
6. L’arte di banchettare
6.1 Banchetti faraonici
6.2 Il mangiare quotidiano
6.3 La mise en place
6.4 Le offerte alimentari
6.5 Cibo come tassa
7. Bibliografia di riferimento
8. ARCHEORICETTE
Ricostruzione del pasto funerario della tomba 3477 di Saqqara
8.1 Pane di farro
8.2 Porridge d’orzo
8.3 Tilapia alle erbe aromatiche
8.4 Quaglie arrosto
8.5 Stufato di piccione
8.6 Costine di manzo
8.7 Composta di fichi
8.8 Dolcetti al miele
Martino Maioli si è laureato in Archeologia Classica presso l’Università di Firenze ed ha conseguito il dottorato di ricerca in Scienze dell’Antichità e Archeologia presso l’Università di Pisa. È stato assegnista di ricerca per il biennio 2022-2024 presso l’Università della Campania Luigi Vanvitelli, catalogando materiali inediti dalla Necropoli di Monte Abatone di Cerveteri. Si è dedicato principalmente allo studio della ceramica attica, oltre alla ricostruzione di contesti specifici tramite l’analisi delle pratiche funerarie relative alle deposizioni con carri. Ha recentemente conseguito l’abilitazione a guida turistica e lavora come operatore museale.
Martina Tapinassi, laureata in Storia presso l’Università di Firenze, è storica e divulgatrice culturale con particolare attenzione alla storia della gastronomia e all’archeologia del cibo. È autrice di saggi e pubblicazioni che esplorano aspetti storici e antropologici legati all’alimentazione e alla cultura materiale. La sua attività culturale combina approcci storici, archeologici e gastronomici con l’obiettivo di rendere accessibile al grande pubblico la comprensione del passato attraverso dettagli della vita quotidiana e del cibo.